双金属温度计的工作原理是利用两种不同金属在温度改变时膨胀程度不同的原理工作。具体来说，双金属温度计由两种不同膨胀系数的金属片组成，一端固定，另一端与指针相连。当温度变化时，由于两种金属的热膨胀系数不同，导致金属片产生弯曲或扭转变形，从而带动指针转动，在表盘上指示出相应的温度值。